Mad i det fri - Viking style

På kokkeskolen har vi et valgfag der hedder Nose2tail, som handler om at man skal bruge så meget man kan - og helst alt- fra det dyr man har valgt at slagte. I den forbindelse havde vi i forrige uge slagtet en hjort og 30 fasaner. I fredags tog vi så ud på Naturcenter Vestamager for at lave noget lækker mad ud af vildtet. Det var en superfed oplevelse synes jeg! At få lov til at lave mad under åben himmel og ild og være rigtig primitiv, var alt for fedt! Og der blev også lavet nogle virkelig lækre retter. Selv lavede jeg en ret så tasty gryderet på fasan, kartofler, jordskokker, gulerødder, fløde, champignonger, frisk timian og estragon. Og mere self.. Anyways den blev rigtig god! Og resterne kom med hjem og blev til en endnu bedre gryderet, lavet på resterne. Mmmh! Måske skulle man lave suppe på skroget i morgen?

Æbletapas

Hvad sker der lige for at jeg glemmer mit kamera HELE tiden i øjeblikket? Beklager dårlige mobil-billeder...Jeg hader når farverne ikke kan komme ordentligt med! Nå, men vi havde fået en lille udfordring i køkkenet, og skulle lave en dessert med hele FEM elementer med æble. Så jeg lavede æblechips med kanel, æblesorbet med lime og anis på marengs, toast stegt i smør og æbleeddike med æble-chokolademarmelade og til sidst en æblethe. Det spillede overraskende godt sammen og jeg fik da også ros- høhø! Så det var jeg ganske tilfreds med.
Jeg kan se der er kommet to nye læsere! Velkommen til, det luner <3

Foodstyling eksamen

I sidste måned var jeg til eksamen i foodstyling. Jeg havde øvet mig på denne ret derhjemme, men anretningen ville bare overhovedet ikke som jeg ville og jeg gav nærmest op. Men så på dagen kom det hele bare ud af det blå. Meget belejligt må jeg sige! Men jeg fik lavet rødebedepasta med gul pebersauce, lækre krydrede kødboller vendt i karse og persille med lidt ærtepuré on the side. Og jeg fik da også 10, er jeg egentlig ok stolt af - høhø

Iransk kebab

Mmmh det er en af mine yndlingsretter! Og så er den bare noget af det nemmeste. Du skal bruge:
1 pakke hakket oksekød
1 løg
salt og peber
et bundt frisk koriander eller persille
1 eller 2 tomater pr person
oregano

Hak løg og krydderurterne og rør sammen med kødet. Du kan evt. komme et æg i for at holde ekstra sammen på kødet, men det behøves altså ikke! Kom riiigeligt med peber i, masser af peber! Læg farsen i et ildfast fad og lav tomaterne. Skær et kryds i tomaterne så du kan åbne dem og prop oregano og lidt salt i. Sæt dem i fadet sammen med kødet, og ind i ovnen på ca 180 grader i 20 min. Tag det hele ud, hæl saucen i en lille skål og giv kødet 5-10 min mere.
Serveres med ris! Og når du koger risene kan du binde grydelåget ind i et viskestykke på ægte iranermanér, jeg ved ikke præcis hvad det gør, men det gør bare risene bedre. Velbekomme!
Og ja, det spises med gaffel og ske ;)

Byens bedste

I dag var jeg lige et smut i Kødbyen med en ven, og så blev vi jo sultne. Kan man andet der ude? Vi smuttede ind på Kødbyens Deli og fik en omgang fish'n chips- herre-style - med chips og sauce tartare, mmmh! Damerne får salat i stedet for chips...Hvad er det for noget?? Anyways, det kostede 60 kr og smagte fantastisk! Byen bedste fish'n chips. Jeg vil gå så vidt som til at sige at det er de bedste jeg hidtil har smagt! Fuck (hov) det var rart. Det kan klart anbefales, og man bliver rigtig mæt af den portion.

HUSK!! Mit giveaway HER!

¿Qua pasa?

I går var jeg på en mexicansk restaurant i Vanløse som hedder Que pasa. Meget lille, men ganske hyggelig! Jeg fik en chimichanka (billede nr 3) som var en tortilla med kylling og grønsager som så var friturestegt. Ja det lyder sgu klamt med det smagte godt! Til den var der guacamole, creme fraiche, salat, bønnepuré og ris med tomatsauce. Det var lidt voldsomt, med sådan en amerikanerportion og jeg spiste kun halvdelen, men det smagte nu meget godt. Især når jeg også lige havde tømmermænd. Til dessert var der æblekage med is. Den spiste jeg også kun halvdelen af. Min søster fik nogle vildt gode spare ribs med hjemmelavede fritter, og de to andre fik en bøf med bagt kartoffel. Altså det var ikke det bedste mad i hele verden, men jeg kan godt anbefale den. Især når man har tømmermænd! Og ejeren er amerikaner, så maden er helt autentisk!

Der blev tryllet i køkkenet

Jeg går jo på kokkeskolen, og i fredags havde vi så food styling. Vi var delt op i en masse hold, som hver skulle efterligne en kendt koks anretningsmetode/stil. Min gruppe og jeg valgte Claus Meyer og vores ret er det anden sidste billede. Den gad ikke helt som vi ville, med den blev da stadig flot! Og se ligne nogle flotte retter der ellers blev lavet af de andre hold!

Blæsevejrssuppe

Til aften lavede jeg en suppe som vi lavede i sidste uge på kokkeskolen. Dejlig nem og smager dejligt.  Kogt på kylling og med gulerødder, kartofler, løg og  porrer. Lidt vinteragtigtmåske men hallo, det smager jo godt!

Tomat chips?

Nej... Jeg tror ikke man kan lave et enormt sundt alternativ til chips. Men de her tørrede tomater i skiver smager nu egentlig meget godt. De smager lidt af soltørrede tomater, men er i sprødere skiver med basilikum og oregano. Smager da meget godt, og så er der kun 58 kcal i hele posen!

Kagen

Hello derude!  Forleden havde min mor fødselsdag, og jeg stod for kagen! Og jeg lavede den her... Og jeg siger jer.. Jeg er pænt stolt af den selv, den smagte SÅ godt.  Og alle sagde det var den bedste lagkage de havde fået, selv min lille kusine spiste næsten op, og det plejer hun ellers ikke. Jeg blev rigtig glad for at alle kunne lide den!
Nu hvor jeg sidder og kigger på billederne får jeg jo helt lyst til at lave en igen...

Mormors hjemmelavede æblekage

Behøver jeg sige mere?

Binhs Vietnamesiske Køkken

 I weekenden gav dejlig mormor en tur på Bihns Vietnamesiske Køkken i Brede, og det var bare lækkert! Jeg har selv arbejdet på denne restaurant, så jeg ved at alt er friskt og nylavet, det er lækkert. Min søster fik lækker and med salat og ris (øverst) og jeg fik de bedste charcoal-grillede kongerejer med fiskesauce til dyppelse og med risnudler og salat. Det ser ikke ud af særlig meget, men salaten var en smagoplevelse for sig selv. Den var fyldt med frisk koriander, mynte og bønnespirer (uuh farlig musik) plus syltede/marinerede rødløg og gulerod med noget kål, som men ikke lige kan se på billedet, men det havde super flotte farver. Men MUMS det smagte bare godt!   Og så lige en frisklavet lemon-citronlemonade til.  Gotta love it <3

Intro på kokkeskolen

I dag var jeg til intro-møde på Hotel- og Restaurantskolen i Valby hvor jeg jo skal gå efter ferien, for at få lidt mere info om hvordan og hvorledes. Nogle af eleverne havde lavet nogle lækre kanapeer, og de smagte pænt godt (Især den der brownie mmmh)! Anyways, så har jeg fået endnu mere blod på tand mht at komme i gang og jeg GLÆDER mig, ja jeg gør!

Nat nat til til jer <3

mmmh pie..!

Ja, den dér hindbær-brombærtærte fra Lagkagehuset smager altså alt for godt...

Milk And Toast And Honey

   

Det smager sååå godt sammen.... and they even made a song about it!
Nu skal jeg ud og nyde solen... ciao!

Café Rayuela

I dag var jeg på den spanske bogcafé Rayuela med min mor. Jeg havde købt et tilbud på Downtown der bestod i morgenmad for to. Det skulle prøves! Min mor fik kaffe til, som var rigtig god men stærk, og jeg bestilte maté, bare for at prøve. Det er vidst en gammel latinamerikansk te-lignende drik. Den smagte IKKE godt, puha, den smagte mest af tør ukrudt, ekstremt bittert. Det var ikke lige mig, men så er det prøvet. Selvom det tog pænt lang tid før maden kom, så var det ganske i orden. Yoghurten   var virkeligt lækker, med en masse spændende i, så som honning, kokos og græskarkerner, mmh!
 Og sandwichen var da også helt i orden, meeen der kunne godt have været meget mere på tallerkenen! Især, når man tænker på den rigtige pris som er 180 kr for begge! Men caféen er VIRKELIG hyggelig, og jeg vender gerne tilbage for at prøve deres andre retter. Og så viser de spanske film en gang om måneden, og jeg overvejer rigtig meget at tage derhen. Rayuela kan altså godt anbefales!

Bedre end havregrynskugler!

JA, her er noget mere raw food. Jeg lavede dem her forleden, og jeg skal lige hilse og sige at de smager vildt godt. Altså sådan, VILDT godt!  De smager en del a la havregrynskugler, men der er bare intet sukker eller andre klamme kulhydrater. Der er kun:

- 300g dadler
- 2,5 dl cashewnødder (eller andre nødder)
- 2,5 dl kokosmel
- 1/2 dl appelsinsaft eller vand. Men jeg brugte altså grapesaft, så det er lidt ligemeget hvad du bruger, de giver bare en lækker frisk smag.
- 2-4 spsk kakaopulver
- 1 tsk vanillepulver
- 1 knivspids cayenne

Blend først nødderne, og så det andet oven i. Lad være med at bruge en blender med mindre den er herre syg til at blende. Ellers gider den ikke.  Men rul den til kugler eller stænger, og rul i kokosmel. WUPTI! Så kan du altså voldæde med din samvittighed i behold. Selvfølelig er der kalorier i, men det er fra sunde ting, og der er ingen dikkedarer!
I <3 Raw Food!

Raw chocolate shake

Eller ikke HELT raw, brugte soyamælk i stedet for mandel mælk, og det er jo opvarmet under produktionen... Anyways, den smager super godt!

- soya/mandelmælk (eller almindelig mælk hvis du hellere vil det selvfølgelig!)
- en banan eller and halv avocado (man kan ikke smage den, men den giver en lækker konsistens)
- et pres agave nektar
- en dusk mynte
- og råt eller almindeligt kakaopulver

Blend og nyd <3